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牛肉加工工藝2016一、加工工藝流程圖：電刺激原料牛驗收預(yù)剝臀部皮、扎肛門電擊、吊掛、放血沖淋v預(yù)剝左后腿皮，去左后蹄預(yù)剝右后腿皮、去右腿、轉(zhuǎn)掛預(yù)剝腹胸部前腿皮頭部檢驗內(nèi)臟檢驗開胸去臟劈半胴體檢驗去頭機械去皮去脂肪復(fù)檢保鮮貯存分割熱收縮包裝預(yù)冷二、生產(chǎn)加工工藝術(shù)語：1、原料牛驗收：供宰牛來源于檢驗檢疫部門備案的育肥牛場，經(jīng)“三證”查驗后集中存放于待宰區(qū)，宰前24小時斷食，充分給水至宰前3小時。所有屠宰牛都必須宰前檢疫，發(fā)現(xiàn)可疑情況送觀察欄。檢疫合格的牛經(jīng)淋浴沖洗后進(jìn)入屠宰通道。2、擊暈、吊掛、放...

3-10 2016
大學(xué)肉類加工解決方案一、推行高校自動化加工的必要性隨著高校的擴招和交流的日益發(fā)展，原來那種以各個餐廳為單位的加工方式已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代高校餐飲對食品安全、菜品繁雜、規(guī)模供給、計劃生產(chǎn)、成本控制、突發(fā)應(yīng)對等方面的要求。根據(jù)國內(nèi)這一現(xiàn)狀，我們引進(jìn)了國外標(biāo)準(zhǔn)化配餐的經(jīng)驗并結(jié)合國內(nèi)高校的實際應(yīng)用于2003年在清華大學(xué)推行的這一先進(jìn)的加工技術(shù)和管理模式，收到了的效果。隨后馬多公司在北京大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、北京航空大學(xué)、北京交通大學(xué)、北京科技大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)等高校陸續(xù)推廣了這一先進(jìn)經(jīng)驗，并在實踐中不斷完善...

3-10 2016
屠宰設(shè)備的維修與保養(yǎng)知識有哪些為適應(yīng)政府政策的發(fā)展要求，現(xiàn)在越來越多的屠宰廠開始上機械化屠宰設(shè)備，屠宰機械得到廣泛的使用，怎樣提高屠宰機械的使用效率呢？屠宰設(shè)備如果能按時保養(yǎng)，那么屠宰設(shè)備的效率將大大提高。我們公司在給客戶安裝屠宰設(shè)備后，都會向相關(guān)人員講述如何保養(yǎng)和使用整套的屠宰流水線設(shè)備的。屠宰廠是否達(dá)到肉類食品的供應(yīng)需求，關(guān)鍵看屠宰生產(chǎn)線設(shè)備的運用程度。肉食品作為我們?nèi)粘ｏ嬍持?的部分，其市場供應(yīng)必須是持續(xù)的，不可間斷的。當(dāng)然了，肉食品的安全性及衛(wèi)生性也受到廣大消費者和相關(guān)部門的關(guān)注。為了提高肉類的質(zhì)...

3-8 2016
真空包裝機維修及保養(yǎng)隨著人們生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量的要求越來越高。怎樣才能讓食品能在有限的時間內(nèi)保證它的質(zhì)量，也就成了一個重要的課題。真空包裝機的出現(xiàn)zui大限度的延長食品的保質(zhì)期。隨著科技的進(jìn)步，僅僅延長食品的保質(zhì)期已經(jīng)不能滿足人們的對食品的更高要求。既能延長食品保質(zhì)期又能保鮮就成了一個新的研究方向。真空包裝機維修及保養(yǎng)工作如下:1、操作真空包裝機前必須詳細(xì)閱讀說明書，熟悉調(diào)整和使用方法，一定要按說明操作。2、按真空包裝機說明書規(guī)定，對真空泵進(jìn)行定期保養(yǎng)，加油（注意保持油位），幷嚴(yán)格注...

2-3 2016
使用切丁機好處使用切丁機的好處切丁機也可切圓形如土豆、蘿卜等?？蓪⒏⑶o、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等。切片裝置用于硬菜（蘿卜、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整；往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方?。ɑ蛐蔚叮┹斔蛶看我苿泳嚯x1-20毫米自由調(diào)整。所調(diào)整量即為絲段的寬度；應(yīng)注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規(guī)則，組織完好，保持手工切制的效果。雞...

2-3 2016

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